Полакомимся запеканкой

Помните запеканки, которые давали на полдник в детском саду? Сочные, нежные, пышные – дома, как ни старайся, никогда не получается испечь такие. Вероятно, работники детсадовских столовых знают и не выдают какой-то секрет. Но, может быть, стоит рискнуть и приготовить какую-нибудь запеканку. Тем, у кого есть мультиварка или электрическая сковорода «Чудо», повезло больше – в них запеканки всегда получаются равномерно пропечёнными и без сюрпризов в виде подгорелого края или сырой серединки. Ну а тем, у кого пока нет таких технических чудес, нужно хорошо знать характер своей духовки, чтобы запеканка получилась на славу.

Запеканка из лапши с орехами

Медовая запеканка с сыром

500 г рикотты (можно заменить нежирным творогом),
100 г меда,
2 яйца + 2 желтка + 3 белка,
1 ст. л. тертой лимонной цедры,
50 г цукатов,
корица - по вкусу,
2 ст. л. красного десертного вина,
сливочное масло для смазывания формы.

Сыр (или творог) размять вилкой, добавить яйца, желтки, мед, корицу, цукаты, цедру и вино, перемешать. Духовку разогреть до 150 град. Белки взбить в крепкую пену, ввести в массу и переложить в смазанную маслом форму, выпекать 30 мин.